ΠΩΣ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΤΕ ΤΟ ΨΑΡΙ - τα πιο νόστιμα ψητά ψάρια σε μια αργή κουζίνα, φούρνο μικροκυμάτων και τηγανισμένα σε ένα τηγάνι

Για να μαλακώσουν τα οστά, τα ψάρια πρέπει να μαγειρευτούν περισσότερο από το συνηθισμένο. Ένα ελαφρύ προ-ψητό θα συντομεύσει ελαφρώς αυτήν τη διαδικασία. Αλλά για χάρη της διατροφικότητας του πιάτου, μπορείτε να είστε υπομονετικοί. Κόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα στην ίδια ποσότητα με τα ψάρια και τα τοποθετούμε πάνω τους στην κουζίνα. Ρίχνουμε τα ψάρια σε ίσες αναλογίες με ένα μείγμα ξινή κρέμα, νερό και ντομάτα (χρειάζονται οξέα για να μαλακώσουν τα οστά) ώστε να το καλύψουν με ένα στρώμα 2 εκ. Αλάτι, δάφνη και μαύρο πιπέρι - για γεύση. Σιγοβράστε για 40-50 λεπτά, θυμηθείτε να προσθέσετε νερό καθώς βράζει.

Τι είναι καλό: δεν χρειάζεται να μαζέψεις καθόλου στο τραπέζι. Θα βράσει πολύ και το τελικό πιάτο θα μοιάζει με πυκνό ζωμό ζωμό.

Τι είναι για όλους: δεν θα υπάρχουν κομμάτια ψαριού για μάσημα.

Συστατικά: ψάρια ποταμού - 600 g, 2 μεγάλα κρεμμύδια, 3 μεσαία καρότα, 3 ντομάτες, 1 φύλλα δάφνης, 6 μαύρα πιπέρι, βότανα.

Πώς να προετοιμάσετε τα ψάρια πριν το τηγάνισμα σε ένα τηγάνι ή σε μια μαγειρική κουζίνα

Καθαρίζουμε τα ψάρια από τις ζυγαριές και τα κοπάδια, κόβουμε το κεφάλι και την ουρά. Τώρα το κύριο πράγμα για το μαλάκωμα των οστών: το σφάγιο πρέπει να τεμαχιστεί. Με ένα λεπτό, κοφτερό μαχαίρι, κάντε τομές μέχρι τη σπονδυλική στήλη στην ουρά και τα ραχιαία μέρη, κάθετα στο μήκος του σφαγίου. Δεν έχει νόημα να κόψετε το κοιλιακό τοίχωμα, καθώς δεν υπάρχουν λεπτά οστά σε αυτό. Η απόσταση μεταξύ των εγκοπών πρέπει να είναι 0,5 cm ή μικρότερη. Όσο πιο συχνά είναι, τόσο περισσότερα ψάρια θα κορεστούν με χυμό κατά το μαγείρεμα.

Πασπαλίζουμε τα έτοιμα ψάρια με αλάτι και μπαχαρικά, ρίχνουμε σε αλεύρι. Δεν χρειάζεται να βάλετε αλεύρι στις τομές. Σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο ως συνήθως, μέχρι να μαλακώσουν. Τα τεμαχισμένα ψάρια διατηρούν το σχήμα τους καλά, οπότε μην φοβάστε ότι θα καταρρεύσει.

Εάν μαγειρεύετε σε ένα πολύπλευρο, ρίξτε ηλιέλαιο στο μπολ πολλαπλών κουζινών, ενεργοποιήστε τη λειτουργία τηγανίσματος, βάλτε τα ψάρια στο κάτω μέρος και τηγανίστε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Με τη λειτουργία τηγανίσματος απενεργοποιημένη, κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και επικαλύψτε τα ψάρια με μια ομοιόμορφη στρώση. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με ψιλοκομμένο άνηθο, ρίξτε πάνω από τον σταυρό κυπρίνο και μαγειρέψτε στον τρόπο ψησίματος για 30 λεπτά.

Τι καλό: νόστιμο.

Τι δεν είναι για όλους : όχι εξ ολοκλήρου διαιτητικό.

Συστατικά: κυπρίνος - 6 τεμ., Άνηθος - 100 g, ηλιέλαιο, κρεμμύδι, αλεύρι, αλάτι, μπαχαρικά.

Ψάρια "Carb" πριν ψηθούν στο φούρνο μικροκυμάτων

Το carboing στις παράκτιες περιοχές ονομάζεται διπλός, συνολικός τεμαχισμός ψαριών. Διαγώνιες τομές σε όλο το μήκος του σφαγίου γίνονται στη μία κατεύθυνση και στη συνέχεια στην άλλη κατεύθυνση. Ως αποτέλεσμα, δεν θα έχετε μόνο ένα όμορφο μοτίβο διαμαντιών, αλλά θα κάνετε και τα μεγάλα οστά μαλακά. Μια λευκή σάλτσα κρασιού με ελαιόλαδο και μπαχαρικά θα ολοκληρώσει το θεϊκά νόστιμο μαλακό.

Ξεπλύνετε τα έτοιμα καρβέζικα ψάρια και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Αλέθουμε το σκόρδο σε βούτυρο, ανακατεύουμε με αλάτι και τρίβουμε τα ψάρια μέσα και έξω. Στερεώστε την κοιλιά του ψαριού με οδοντογλυφίδες, τοποθετήστε το σε ένα κατάλληλο πιάτο, ρίξτε με ένα μείγμα κρασί και ελαιόλαδο, πασπαλίστε με βότανα και μπαχαρικά. Ψήστε τα ψάρια στο φούρνο μικροκυμάτων για 10-15 λεπτά με τη μέγιστη ισχύ, ελέγχοντας το βαθμό ευγένειας στη διαδικασία. Εάν φοβάστε ότι θα καεί, αναποδογυρίστε το. Βάλτε το τελικό πιάτο σε ένα πιάτο και ρίξτε πάνω από την υπόλοιπη σάλτσα κρασιού.

Τι είναι καλό: πικάντικο και τρυφερό.

Αυτό ... δεν είναι κρίσιμο: δεν μπορείτε απλώς να οδηγήσετε.

Συστατικά: μεγάλη τσιπούρα ή κυπρίνος - 600 g, σκόρδο - 3 σκελίδες, φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. l., ξηρό λευκό κρασί - 150 ml, μπαχαρικά και βότανα για γεύση.

Δείτε πόσο εύκολο είναι να ψεκάσετε το σολομό σε αλουμινόχαρτο. Το κρέας κυριολεκτικά υστερεί πίσω από το κόκαλο!