ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΑΣΦΑΛΕΙΑ VARENIKOV - πόσο να μαγειρεύετε ζυμαρικά σε πολυκουζινάκι, σε διπλό λέβητα

  1. Χτυπάμε το αυγό με ένα πιρούνι ή με χτυπήστε ελαφρά, προσθέστε κεφίρ, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε (για την έκδοση με ζάχαρη, προσθέστε και αυτό).
  2. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, ανακατέψτε με μαγειρική σόδα.
  3. Κάντε μια τρύπα στο αλεύρι, ρίξτε το υγρό συστατικό, ανακατέψτε.
  4. Βάλτε στο τραπέζι, σκονισμένο με αλεύρι, συνεχίστε το ζύμωμα, προσθέτοντας αλεύρι.

Τα καλύτερα ζυμαρικά με κεράσια, φράουλες, βατόμουρα και άλλα μούρα είναι φτιαγμένα από ζύμη κεφίρ. Με γευστική γέμιση, είναι επίσης νόστιμα - δεν μπορείτε να τραβήξετε τα κατοικίδια μου από τα αυτιά.

Πώς να φτιάξετε μια ζύμη για ζυμαρικά με κεράσια

Συστατικά

  • 1 ποτήρι κεφίρ (200 g) οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λίπος.
  • 0,5 κουτ σόδα;
  • μια πρέζα αλάτι;
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
  • αλεύρι - αρκετό για να ζυμώσει μια μαλακή ελαστική ζύμη.

Για τη γέμιση - κεράσια και ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη.

  • Ρίχνουμε κεφίρ σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και σόδα. Η σόδα δεν χρειάζεται να σβήσει με ξύδι. Θα αντιδράσει με το γαλακτικό οξύ της κεφίρ και θα γεμίσει τη ζύμη με μικροσκοπικές φυσαλίδες. Αυτό είναι το μυστικό της τρυφερότητας του.
  • Ανακατέψτε καλά και προσθέστε αλεύρι σε μικρές μερίδες (το κάνω με ένα κουτάλι) σιγά-σιγά, ώστε να μην πάρει σκληρή ζύμη Όταν γίνεται δύσκολο να ζυμώσετε με ένα κουτάλι, ζυμώστε με τα χέρια σας στο τραπέζι. Θα πρέπει να αποδεικνύεται ελαστικό και να "πηγαίνει" ελαφρώς πίσω από τα χέρια.

Καλύψτε την τελική ζύμη με ένα μπολ ή τυλίξτε τη χαλαρά σε μεμβράνη για να τη διατηρήσετε στεγνή. Αφήστε το για 20 λεπτά. Η "ξεκούραστη" ζύμη γίνεται πιο μαλακή και πιο μαλακή. Είναι χαρά να συνεργαστώ μαζί του.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα μούρα:

  • ανασκοπώ;
  • πλύση;
  • Στεγνώστε με λευκή πετσέτα.
  • αφαιρέστε τα οστά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια συσκευή για την αφαίρεση των οστών).
  • τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε το χυμό.

Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά με κεράσια

Ενώ ήσασταν απασχολημένοι με τα μούρα, η ζύμη είχε χρόνο να ξεκουραστεί - ήρθε η ώρα να γλυπτεί.

  • Μπορείτε να το τυλίξετε με λουκάνικο και να το κόψετε με ένα μαχαίρι. Ισιώστε κάθε κομμάτι σε ένα στρογγυλό κέικ πάχους 3-5 mm. Ή ξεδιπλώστε τη ζύμη με πλάστη και κόψτε τους κύκλους με ένα ποτήρι.
  • Τοποθετήστε μερικά κεράσια στο κέντρο του κύκλου και τα πασπαλίζετε με ζάχαρη ή σκόνη. Το τελευταίο ενεργεί σαν άμυλο - επιβραδύνει την έκκριση του χυμού και το διατηρεί στο μούρο. Τα ζυμαρικά είναι πιο ζουμερά και δεν ρέουν.
  • Συνδέστε όμορφα τα άκρα με "πλεξίδες".

Ζυμαρικά στον ατμό σε αργή κουζίνα

  • Ρίξτε νερό έως και μισό μπολ και τοποθετήστε το στο multicooker.
  • Ρυθμίστε το πρόγραμμα Steam για 25 λεπτά.
  • Όταν βράσει το νερό, λαδώστε το καλάθι ατμού με φυτικό λάδι και τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε απόσταση 1-2 εκατοστών μεταξύ τους.
  • Τοποθετήστε τα στο μηχάνημα, καλύψτε και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.

Το μαγείρεμα των ζυμαρικών σε ένα πολυκουζινάκι είναι ταχύτερο και οικονομικότερο από ό, τι σε μια ηλεκτρική κουζίνα. Λόγω μικρότερης απώλειας θερμότητας, καταναλώνει πολύ λιγότερη ενέργεια από μια ηλεκτρική κουζίνα.

  • Ενώ τα ζυμαρικά μαγειρεύουν, λιώστε το βούτυρο. Από την επαφή με το κρύο, γίνονται μπλε (αν και αυτό δεν χαλάει τη γεύση).
  • Αφαιρέστε τα έτοιμα από το καλάθι και τοποθετήστε το σε ένα μπολ με λιωμένο βούτυρο. Καλύψτε αμέσως με μια πετσέτα: ο ατμός θα διαφύγει μέσω της πετσέτας και οι μπουλέττες δεν θα σπάσουν. Μμμ, τι άρωμα ... Ζυμαρικά στον ατμό με μυρωδιά κεφίρ με έναν ειδικό τρόπο!

Δεν μπορείτε να λιπάνετε τα ζυμαρικά και δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους

Βάλτε τα τελειωμένα στο πανί, διπλώστε σε διάφορα στρώματα και καλύψτε με μια πετσέτα. Τα ζυμαρικά θα κρυώσουν και δεν θα κολλήσουν.

Ζυμαρικά με τυρί cottage στον ατμό

Αυτά τα ζυμαρικά έχουν την πιο λεπτή, νόστιμη ζύμη και γλυκό γέμισμα.

Θα χρειαστείτε 1 ποτήρι ξινό γάλα ή κεφίρ και 2 ποτήρια αλεύρι.

Για γέμιση

  • τυρί cottage 350-400 g;
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
  • κρόκος αυγού κοτόπουλου;
  • μια πρέζα ζάχαρη βανίλιας
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σόδα.

Πώς να φτιάξετε ζύμη για ζυμαρικά

  • Ρίχνουμε κεφίρ σε ένα μπολ, προσθέτουμε σόδα και αλάτι. Ταραχή. Το ξινό γάλα σβήνει τη σόδα (εμφανίζονται φυσαλίδες), λόγω αυτού, τα ζυμαρικά θα είναι αφράτα.
  • Κοσκινίστε το αλεύρι, θα εμπλουτιστεί με οξυγόνο, θα γίνει πιο ευάερο.
  • Κάντε μια κατάθλιψη σε μια διαφάνεια με αλεύρι και ρίξτε κεφίρ σε μέρη, ανακατεύοντας συνεχώς.

Βολικό για ζύμωμα σε σάκο ζύμωσης ή επεξεργαστή τροφίμων - γρήγορο και καθαρό.

  • Πασπαλίζουμε το αλεύρι στο τραπέζι, απλώνουμε ένα κομμάτι και ζυμώνουμε. Η ζύμη ζυμαρικών αρέσει να ζυμώνεται καλά. Τότε θα γίνει σφιχτό και ελαστικό, δεν θα κολλήσει ούτε στα χέρια ούτε στην επιφάνεια. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι εάν χρειάζεται, καθώς διατίθεται σε διαφορετικά επίπεδα υγρασίας.
  • Καλύψτε το κουλούρι με μια χαρτοπετσέτα ή σφίξτε με μεμβράνη προσκόλλησης. Αφήστε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.

Προσέξτε τη γέμιση - προετοιμάστε το τυρί cottage.

  • Προσθέστε τον κρόκο, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη και λίγες ζάχαρες βανίλιας για γεύση.
  • Ανακατέψτε το μείγμα.

Μην βάζετε πολλή ζάχαρη στο πηγμένο γάλα, θα κολλήσει στα δάχτυλά σας. Εάν το τυρόπηγμα είναι υδατώδες, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σιμιγδάλι σε αυτό. Απορροφά ορό γάλακτος, τα ζυμαρικά δεν θρυμματίζονται, είναι ζουμερά και νόστιμα.

  • Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε λουκάνικο, κόψτε σε ίσα κομμάτια και τυλίξτε τα.
  • Απλώστε τη γέμιση γενναιόδωρα (1 κουταλάκι του γλυκού με ένα σωρό τυρί cottage) στις τορτίγιες και χαράξτε τα ζυμαρικά.

Άπλωσα τα ζυμαρικά σε λευκή πετσέτα και κάλυψα στην κορυφή. Όλη η υπερβολική υγρασία από τη ζύμη θα απορροφηθεί στο ύφασμα.

Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά σε διπλό λέβητα

  • Ενεργοποιήστε το ατμόπλοιο και ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για 20 λεπτά.
  • Λιπάνετε ένα δίσκο στάγδην ώστε οι μπουλέττες να μην κολλάνε στη σχάρα.
  • Όταν βράζει το νερό, απλώστε τα ζυμαρικά, αφήνοντας χώρο μεταξύ τους.
  • Πόσα ζυμαρικά να μαγειρέψουν; Όχι περισσότερο από 7 λεπτά! Η προθυμία είναι εύκολο να καταλάβουμε με άγγιγμα: πρέπει να είναι στεγνή και όχι κολλώδης.

Βάλτε τα σε ένα μπολ, στη συνέχεια ψιλοκόψτε με ζεστό γκι και ανακινήστε. Μετά από αυτό, καλύψτε αμέσως με μια πετσέτα για να κρυώσει και να μην σπάσει.

Σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά με πατάτες

Ζυμαρικά στον ατμό με πατάτες και τηγανητά κρεμμύδια συμπληρώνονται τέλεια από ξινή κρέμα και φρέσκα βότανα. Αν σας αρέσουν τα μανιτάρια, προσθέστε μια χούφτα βραστά και ψιλοκομμένα μανιτάρια στη γέμιση της πατάτας. Αποδεικνύεται ένα εκπληκτικά αρωματικό νόστιμο!

Ζύμη για ζυμαρικά σε αρτοποιείο

  • Θα χρειαστείτε νερό ή ορό γάλακτος 180 g.
  • Αυγό - 1 τεμ.
  • 1 κουτ άλας;
  • Αλεύρι 450 g για ζύμη και 100 g αλεύρι για ξεσκόνισμα.

Τοποθετήστε τα συστατικά στο δοχείο του παρασκευαστή ψωμιού και μετά τοποθετήστε το στο θάλαμο του μηχανήματος. Ρυθμίστε το πρόγραμμα ζύμης. Διαρκεί 1,5 ώρες.

Για να καταλάβετε εάν η ζύμη είναι ώριμη, πιέστε ή τσιμπήστε την:

  • ολίσθηση πίσω - σημαίνει ότι δεν είναι ακόμη ώριμο.
  • η βότανα από το δάχτυλο δεν εξαφανίζεται - είναι έτοιμη.

Η ώριμη ζύμη είναι πολύ πιο εύκολη στην εργασία. Είναι ελαστικό και διατηρεί το σχήμα του καλά.

Πώς να φτιάξετε νόστιμα ζυμαρικά με πατάτες

  • Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε σε τρεχούμενο νερό.
  • Κόβουμε σε σφήνες και τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Περίοδος με αλάτι για γεύση.
  • Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά.
  • Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
  • Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν. Είναι τόσο αρωματικό!
  • Στραγγίξτε το ζωμό από τις τελικές πατάτες και πουρέ με ένα ωστήριο.
  • Μεταφέρετε τον πουρέ σε ένα μπολ για να κρυώσει γρήγορα. Προσθέστε βούτυρο, πιπέρι και τηγανητά κρεμμύδια.

Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα στρώμα και πιέστε τα κενά χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι. Όταν κάνετε τα κενά, μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε τα ζυμαρικά.

  • Τοποθετήστε 1 κουταλάκι του γλυκού της γέμισης στο κέντρο της ζύμης.
  • Δέστε τα άκρα μαζί. Η μπουλέττα είναι έτοιμη!

Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά σε ένα δοχείο πίεσης ή σε ένα δοχείο ατμού

  • Βράζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα με ένα μανδύα ή ένα διπλό λέβητα. Χάρη στον πυθμένα των τριών στρωμάτων, η θερμότητα κατανέμεται ομοιόμορφα σε αυτό. Στην κάτω και στην επάνω βαθμίδα, τα ζυμαρικά θα μαγειρεύουν εξίσου καλά. Το κύριο πράγμα δεν είναι να υπερβάλλουμε, διαφορετικά η ζύμη θα είναι σαν καουτσούκ - σκληρή και σκοτεινή.
  • Λιπάνετε τα πλέγματα των ενθέτων με άοσμο λάδι και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα ζυμαρικά πάνω τους.
  • Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 7 λεπτά.
  • Τοποθετήστε αφράτα ζυμαρικά σε μπολ ή κατσαρόλα με βούτυρο και ανακινήστε αρκετές φορές σε κυκλική κίνηση.

Είναι ακόμα νόστιμα την επόμενη μέρα. Ειδικά αν τα ζεσταίνετε σε τηγάνι με βούτυρο. Βγαίνουν με μια κρούστα σαν πίτες. Πλούσιο και γευστικό!

Διαβάστε: "Πώς να φτιάξετε ζεστό κρασί: 7 νόστιμες συνταγές σε μια αργή κουζίνα"

Παρακολουθήστε το βίντεο πώς να φτιάξετε πλούσια ζυμαρικά