ΤΙ ΕΙΝΑΙ BRUT CHAMPAGNE - πόσους βαθμούς σε σαμπάνια, πώς φτιάχνεται

Το Brut είναι ένα ξηρό αφρώδες κρασί. Η ποσότητα ζάχαρης σε αυτήν ελαχιστοποιείται ή μηδέν, συνήθως το επίπεδό της είναι 0,3%. ... Παρεμπιπτόντως, το brut έχει πολλές ποικιλίες, όπως brut, extra brut, brut φύση, που δείχνουν πόσο λίγη ζάχαρη είναι στο κρασί.

Το Brut είναι ένα ξηρό αφρώδες κρασί. Η ποσότητα ζάχαρης σε αυτήν ελαχιστοποιείται ή μηδέν, συνήθως το επίπεδό της είναι 0,3%.

Το Champagne brut είναι ένα ξηρό αφρώδες κρασί με μικρή ποσότητα ζάχαρης. Το κόλπο του είναι η ξινή μούρων. Δεν διακόπτεται από τη γλυκύτητα, οπότε η σαμπάνια έχει έντονες φρουτώδεις νότες εσπεριδοειδών και επίγευση μήλου.

Το ξηρό αφρώδες κρασί χωρίζεται σε διάφορους τύπους. Μεταξύ τους, διαφέρει στην ποσότητα ζάχαρης στο ποτό:

  • κλασικό brut - 0,6-1,5%,
  • extra brut - 0,3-06%,
  • άγρια ​​φύση - όχι περισσότερο από 0,3%. Μια τέτοια σαμπάνια εκτιμάται από τους γκουρμέ: αντικατοπτρίζει πλήρως την αληθινή γεύση του αφρώδους οίνου.

Με τι πίνουν πονηρή σαμπάνια;

Το Champagne brut είναι ένα απεριτίφ (ήπιο αλκοολούχο ποτό) που σερβίρεται πριν από τα κύρια πιάτα. Είναι σε αρμονία με τα θαλασσινά, τονίζει τη γεύση των ελαφριών σαλατών, συμπληρώνει την πίτσα, ενισχύοντας τη γεύση της μοτσαρέλας ή της παρμεζάνας. Το Brut ταιριάζει καλά με το χοιρινό, το βόειο κρέας και τα πουλερικά.

Η κατανάλωση σαμπάνιας με επιδόρπιο είναι επίσης μια επιλογή. Πουτίγκα φρούτων, κέικ με κέικ, παγωτό με μαρμελάδα προσθέτουν μόνο στην επίγευση του κρασιού. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα επιδόρπια δεν περιέχουν οξύ, όπως πορτοκάλι ή γλυκά, όπως σοκολάτα.

Η σαμπάνια σερβίρεται στο τραπέζι παγωμένο στους 8-12 ° C. Είναι πιο εύκολο να το κάνετε αυτό σε έναν κάδο πάγου. Δροσίζει το ποτό πιο γρήγορα και διατηρεί το κρύο περισσότερο.

Ο Brut ανοίγει το μπουκέτο με επιμήκη ποτήρια σαμπάνιας. Σε αυτά, λάμπει με δύναμη και κύρια με τις γεύσεις του, διατηρεί τον αφρό και το «παιχνίδι» των φυσαλίδων περισσότερο.

Παρακολουθήστε μια βιντεοκάμερα για το πώς να διακοσμήσετε γυαλιά και γυαλιά για τις διακοπές

Πώς παρασκευάζεται η σαμπάνια

Πριν από περισσότερα από τριακόσια χρόνια, ο μοναχός Pierre Perignon εφηύρε έναν τρόπο παρασκευής λευκού κρασιού από κόκκινα σταφύλια. Αυτή η μέθοδος βελτιώθηκε με την πάροδο του χρόνου και έγινε η βάση στην παραγωγή σαμπάνιας.

Το ποτό των θεών παρασκευάζεται από τρεις ποικιλίες σταφυλιών:

  • λευκό Chardonnay,
  • και κόκκινα - Pinot Noir και Pinot Merrier.

Για μεγαλύτερη οξύτητα, τα μούρα συλλέγονται άγουρα. Για να αποκτήσετε λευκό κρασί, ο χυμός συμπιέζεται έτσι ώστε να μην έρχεται σε επαφή με το κέικ και το δέρμα των μούρων. Χρωματίζουν το κρασί και το δίνουν στυπτικό.

Για τη βάση του κρασιού, ο χυμός τοποθετείται σε βαρέλια ζύμωσης. Με την πάροδο του χρόνου, οι τεχνολόγοι αναμιγνύουν κρασιά διαφορετικών σοδειών για να βελτιώσουν τη γεύση, να προσθέσουν ζάχαρη και μαγιά για ζύμωση. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται σαμπάνια κρασιού.

Στη συνέχεια, η "μελλοντική" σαμπάνια εμφιαλώνεται και αφήνεται σε οριζόντια θέση για δεύτερη ζύμωση. Το κρασί ζυμώνει και ωριμάζει στις οινολάσπες για περισσότερο από ένα χρόνο και περισσότερο.

  • Κατά τη ζύμωση, η μαγιά (πρωτόζωοι μύκητες) «τρώει» ζάχαρη, απελευθερώνει αλκοόλη και διοξείδιο του άνθρακα. Σε ένα σφραγισμένο δοχείο, δεν έχει πουθενά, έτσι το αέριο διαλύεται στο κρασί.
  • Η πίεση μέσα στη φιάλη αυξάνεται σε έξι ατμόσφαιρες. Αυτό είναι 3 φορές περισσότερο από ό, τι σε ένα ελαστικό αυτοκινήτου. Στη συνέχεια, όταν ξεβιδώσουμε το καπάκι, το αέριο θα εκραγεί και θα επιπλέει σε φυσαλίδες.

Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, τα μπουκάλια τοποθετούνται με το λαιμό τους προς τα κάτω, αυξάνοντας σταδιακά τη γωνία κλίσης. Αυτό γίνεται έτσι ώστε να συσσωρεύεται ίζημα ζύμης. Στη συνέχεια αφαιρείται.

Ένα μείγμα ζάχαρης και κρασιού προστίθεται στα μπουκάλια και σφραγίζεται. Στη συνέχεια, η σαμπάνια ωριμάζει για αρκετούς μήνες και παραδίδεται σε ράφια.

Πόσους βαθμούς σε σαμπάνια

Υπάρχει λίγη ζάχαρη σε βαρύ, επομένως η συγκέντρωση αλκοόλ δεν είναι υψηλή - μόνο 9-13 °. Για γλυκά αφρώδη ποτά είναι υψηλότερη - έως 19 °.

Ποιο είναι το όνομα του φελλού σαμπάνιας

Ο λαιμός της φιάλης είναι σφραγισμένος με καπάκι από νάιλον ή φελλό από φελλό. Το βύσμα του φλοιού κάθεται πιο σφιχτά και κρατά το διοξείδιο του άνθρακα πιο αξιόπιστα. Επιπλέον, ενισχύει το άρωμα του κρασιού.

Ένα ρύγχος τοποθετείται πάνω από το φελλό (στα γαλλικά, το σύρμα σαμπάνιας ονομάζεται muzlet). Τώρα είναι λεπτό και λεπτό, αλλά πριν ήταν κατασκευασμένο από χοντρό σύρμα. Οι χούσαρ άνοιξαν τη σαμπάνια με ένα ορμητικό χτύπημα ενός σπαθιού, και οι απλοί άνθρωποι έπρεπε να παίζουν με κοπτικά καλωδίων.

Σημείωση: "Ρύθμιση πίνακα - πώς να ρυθμίσετε σωστά και όμορφα τις διακοπές και τις καθημερινές"

Παρακολουθήστε μια βιντεοκάμερα για το πώς να ανοίξετε σαμπάνια χωρίς ανοιχτήρι