ΠΩΣ ΝΑ ΛΕΩΤΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ - πώς να λιώσετε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού, στο φούρνο μικροκυμάτων, πώς να φτιάξετε σοκολάτα για μια πηγή σοκολάτας

Υπάρχουν τρεις τρόποι για να μετατρέψετε τη σοκολάτα σε υγρό χρυσό: παραδοσιακό, μοντέρνο και βασιλικό.

Οι σοβαροί σεφ ζαχαροπλαστικής λένε ότι αυτό πρέπει να γίνει σε λουτρό με νερό (ατμό) σε μια κατσαρόλα. Κατά τη γνώμη τους, η σοκολάτα απαιτεί σεβασμό και δεν μεταφέρουμε απλώς τη γλυκιά ουσία από τη μία κατάσταση στην άλλη, αλλά της προσδίδουμε ιδιαίτερες ιδιότητες σε αυτήν. Γιατί χρειάζεστε τη σωστή διάθεση του ειδικού μαγειρικής και την οικεία επικοινωνία με το προϊόν. Καλή παλιά αλχημεία ζαχαροπλαστικής.

  1. Πάρτε δύο γλάστρες: το ένα πρέπει να χωράει στο άλλο.
  2. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό 1 έως 2 cm και βράστε.
  3. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και εισάγετε σε μια μικρότερη κατσαρόλα με σοκολάτα.
  4. Ανακατεύοντας συνεχώς τη γλυκιά μάζα με μια ξύλινη σπάτουλα, φέρετέ την σε μια ομοιογενή υγρή κατάσταση.

ΣΕ ΣΗΜΕΙΩΣΗ. Μην καλύπτετε τα δοχεία με καπάκι: θα συγκεντρωθεί συμπύκνωση πάνω του, σταγόνες των οποίων μπορεί να χαλάσουν τη λιωμένη σοκολάτα.

Πώς να λιώσετε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων

Οι επιπόλαιοι ζαχαροπλάστες, που έχουν παιδιά, μια γάτα και έναν σύζυγο, και γενικά δεν έχουν χρόνο, προτιμούν έναν γρήγορο σύγχρονο τρόπο - τήξη στο φούρνο μικροκυμάτων. Πιθανώς, οι Αζτέκοι, των οποίων η σοκολάτα άξιζε το βάρος της σε χρυσό, θα είχαν κόψει τα χέρια μας για αυτό. Ωστόσο, οι επιπόλαιοι σεφ ζαχαροπλαστικής παρασκευάζουν επίσης επιδόρπια σοκολάτας - θα γλείψετε τα δάχτυλά σας.

  1. Κάντε το με ελάχιστη ισχύ ή σε κατάσταση απόψυξης για 1-2 λεπτά για πλακάκια 100 g.
  2. Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε πορσελάνη, κεραμικό ή γυάλινο πιάτο.
  3. Ανοίξτε συχνά το φούρνο και ανακατέψτε το παγωμένο για να μην το κάψει.

Ο βασιλικός τρόπος είναι το σιντριβάνι της σοκολάτας. Αλλά ας το συζητήσουμε ξεχωριστά.

ΜΥΣΤΙΚΑ Γκουρμέ

Για να δώσετε στο επιδόρπιο μια ασυνήθιστη γεύση, ανακατέψτε λίγο λικέρ ή γάλα καρύδας στη μάζα σοκολάτας. Η προσθήκη βούτυρου κακάο ή κρέμας θα το κάνει πιο λεπτό, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα σιντριβάνια. Η πικρή σοκολάτα δίνει έμφαση στη γλυκύτητα των φρούτων. Δηλαδή, είναι πολύ εύκολο να τρώτε υπερβολικά με μια ώριμη μπανάνα σε μαύρη σοκολάτα μέχρι την ίδια κατάσταση "Δεν μπορώ να το πάρω άλλο, κρατήστε με!" Αλλά η σοκολάτα γάλακτος μαλακώνει την οξύτητα στα φρούτα - είναι καλό για τα μούρα.

Πώς να φτιάξετε ένα σιντριβάνι σοκολάτας

Το σιντριβάνι δεν είναι μόνο μια μηχανή ζαχαροπλαστικής, αλλά και ένας τρόπος να μετατρέψετε το επιδόρπιο σε μια παράσταση με τους επισκέπτες. Διοργανώστε ένα διαγωνισμό Feed the Other χρησιμοποιώντας φρούτα με σοκολάτα. Υποσχεθείτε τη νίκη στους πιο λερωμένους συμμετέχοντες.

Η παραγωγή υγρής σοκολάτας για ένα σιντριβάνι είναι πολύ απλή - απλώς βάλτε μια μπάρα στο κάτω μπολ και ενεργοποιήστε την. Η ρέουσα γλυκύτητα σπάζει εντελώς τη θέληση όλων των παρόντων, οπότε τελειώνει πολύ γρήγορα. Φροντίστε να έχετε έτοιμη την παροχή πλακιδίων και να τα προσθέτετε στο σιντριβάνι περιοδικά.

ΣΕ ΣΗΜΕΙΩΣΗ. Μπορείτε να λιώσετε γρήγορα τη σοκολάτα στο μπολ του σιντριβανιού σπάζοντας τα πλακίδια σε μικρά κομμάτια και ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στο μέγιστο.

Για μια πολυτελή βρύση, χρησιμοποιήστε σοκολάτα που περιέχει τουλάχιστον 60% βούτυρο κακάο. Τότε θα πέσει από τις βεράντες σε ένα ιξώδες και ομοιόμορφο ρεύμα. Η θεραπεία πρέπει να είναι απαλλαγμένη από ξηρούς καρπούς και σταφίδες, καθώς μπορούν να μπλοκάρουν τον μηχανισμό κρήνης και να τον απενεργοποιούν.

Επιλέξτε το σιντριβάνι σας στην ενότητα Σοκολάτες Σιντριβάνια.

Γλυκά πάρτι σε εσάς!

Δείτε πόσο εύκολο να λιώσει η σοκολάτα.