ΠΩΣ ΝΑ ΚΑΝΕΤΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ - γιαούρτι σε αργή κουζίνα, σε γιαούρτι, σε θερμό, σε αρτοποιείο

Σε μια αργή κουζίνα, το γιαούρτι μαγειρεύεται για 6-12 ώρες. Αυτό απαιτεί καλλιέργεια ξηρού εκκινητή ή ζωντανή καλλιέργεια bifidobacteria. Μου αρέσει το δεύτερο περισσότερο - δηλαδή, αγοράζω το "Activia".

Όσο λιπαρότερο είναι το γάλα, τόσο πιο παχύ θα είναι το γιαούρτι. Μπορείτε να προσθέσετε κρέμα γάλακτος για να βρείτε την ιδανική περιεκτικότητα σε λιπαρά και λίπος.

Μέθοδος αριθμός 1: γιαούρτι με μαγιά σε αργή κουζίνα

Δεν θερμαίνω το γάλα και την κρέμα: Τα χρησιμοποιώ αμέσως μετά το ψυγείο. Παρόλα αυτά, σε μια αργή κουζίνα, το γάλα θα θερμανθεί όπως απαιτείται για να αναζωογονηθεί η μαγιά.

Συστατικά

  • Γάλα - 520 ml. Αγοράζω ολόκληρο (από μια αγελάδα), είναι πιο παχύ.
  • Κρέμα 10% - 1 ποτήρι.
  • Μίζα καλλιέργεια - 1 μπουκάλι ή φακελάκι.
  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι.
  • Φρούτα, σιρόπι ή μαρμελάδα - προαιρετικά.

Πώς να φτιάξετε γιαούρτι σε μια αργή κουζίνα

Φωτογραφία από τον ιστότοπο: www.polar.ru

Μαγειρεύω με το Polaris PMC 0517AD.

  • Ρίχνουμε τη μισή κρέμα σε μια κατσαρόλα, αραιώνουμε το υπόλοιπο της ξηρής μαγιάς. Ανακατέψτε καλά για να αποφύγετε σβώλους.
  • Ρίξτε την αραιωμένη καλλιέργεια εκκίνησης σε μια κατσαρόλα, προσθέστε γάλα εκεί και ανακατέψτε ξανά.
  • Ρίξτε το μείγμα σε βάζα, κλείστε τα με καπάκια και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα πολλαπλών μαγειρέματος. Δεν χρειάζεται να γεμίσετε με νερό.
  • Κλείστε το καπάκι, επιλέξτε το πρόγραμμα γιαούρτι. Ρυθμίζει αυτόματα 8 ώρες.
  • Ή ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Multi-cook", ρυθμίζοντας τους 37-40 ° C (αυτή είναι η βέλτιστη θερμοκρασία για ζύμωση), ο χρόνος είναι 8-9 ώρες.
  • Ενεργοποιήστε την έναρξη.

Μπορείτε να προσθέσετε μαρμελάδα ή φρέσκα φρούτα στη μάζα του τελικού γάλακτος. Ψύξτε το στο ψυγείο - θα γίνει πιο πυκνό και δεν θα πέσει καν από το κύπελλο.

Μέθοδος αριθμός 2: γιαούρτι σε βραστή κουζίνα χωρίς ξινή

Συστατικά

  • Γάλα - 800 ml.
  • Παχύ γιαούρτι με bifidobacteria (μπορεί να γεμίσει με πληρωτικό) - 1 κουτί.
  • Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
  • Φρούτα, μούρα - προαιρετικά.

Πώς να φτιάξετε γιαούρτι

  • Προσθέστε γιαούρτι και ζάχαρη στο δοχείο γάλακτος.
  • Ανακατέψτε με ένα κουτάλι ή χτυπήστε ελαφρά. Το κάνω με ένα μίξερ: είναι πιο βολικό με αυτόν τον τρόπο και η ζάχαρη διαλύεται γρηγορότερα. Ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα για να αποφύγετε το κτύπημα του γάλακτος.
  • Ρίχνουμε σε κύπελλα, σκεπάζουμε με καπάκια - και σε μια αργή κουζίνα.

Όταν η λιχουδιά είναι έτοιμη, ψύξτε το στο ψυγείο. Θα γίνει τόσο παχύ που μπορεί να κρατήσει το κουτάλι σε όρθια θέση.

Εάν δεν έχετε σετ γιαουρτιού, χρησιμοποιήστε γυάλινα ποτήρια ανθεκτικά στη θερμότητα ή βάζα παιδικής τροφής.

Γιαούρτι σε γιαούρτι

Αποστειρώστε τα βάζα και τα σκεύη που θα έρθουν σε επαφή με το γάλα. Ή ρίξτε βραστό νερό πάνω τους. Η καθαριότητα είναι πιο πιθανό να πάρει ένα άψογο προϊόν: παχύ, ομοιογενές, χωρίς δεξαμενές ορού γάλακτος.

Συστατικά

  • Γάλα - 1 λίτρο.
  • Γιαούρτι με ζύμη ή bifido - 1 fl.

Σας συμβουλεύω να αγοράσετε γάλα UHT για να αποφύγετε το βρασμό. Ζεσταίνουμε σε θερμοκρασία δωματίου - 37-40 ° C και μετά προσθέτουμε Activia ή μαγιά, ανακατεύουμε.

Για να αραιώσετε σωστά την ξηρή καλλιέργεια εκκίνησης σε ένα μπουκάλι, ρίξτε λίγο γάλα σε αυτό, φελλό και ανακινήστε μέχρι να διαλυθεί. Βεβαιωθείτε ότι η σκόνη δεν κολλάει στο κάτω μέρος.

Πώς να φτιάξετε γιαούρτι σε γιαούρτι

Σε αυτήν την περίπτωση, το επιδόρπιο πρέπει να μαγειρευτεί για 7-8 ώρες. Μην μειώνετε το χρόνο μαγειρέματος έτσι ώστε να ωριμάσει.

Μαγειρεύω στο Moulinex YG 230.

  • Ρίχνουμε την καλλιέργεια εκκίνησης στο γάλα, ανακατεύουμε και ρίχνουμε στα βάζα.
  • Τοποθετήστε τα στη συσκευή, κλείστε το καπάκι και ενεργοποιήστε το. Μετά από 7 ώρες, ο κατασκευαστής γιαουρτιού θα απενεργοποιηθεί αυτόματα.

Ακόμα και το ζεστό γιαούρτι είναι παχύ όταν μαγειρεύεται. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και ψύξτε για μερικές ώρες.

Αυτή η μάζα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για φρουτοσαλάτες. Τα παιδιά τους χτυπούν και από τα δύο μάγουλα. Αποδεικνύεται νόστιμο και υγιεινό.

Ποιος κατασκευαστής γιαουρτιού είναι καλύτερος

Με αυλακώσεις στην παλέτα, σας υποχρεώνει να επιλέξετε βάζα της απαιτούμενης διαμέτρου. Είμαι πιο άνετα χωρίς εγκοπές.

Δείτε πώς να κάνετε νόστιμα στο Tefal Yogurt Maker

Γιαούρτι σε θερμό

Συστατικά

  • Γάλα - 1 λίτρο.
  • Ζάχαρη - 4 κουτ
  • Γιαούρτι που αναγράφεται στη συσκευασία "Περιέχει ζωντανές καλλιέργειες" - 100 g.

Ζεσταίνουμε το γάλα UHT στους 40-45 ° C, βράζουμε ολόκληρο το γάλα. Τοποθετήστε το δοχείο σε κρύο νερό για να κρυώσει πιο γρήγορα.

  • Ανακατέψτε περιστασιακά για να αποφύγετε το σχηματισμό αφρού - δεν το χρειάζεστε για επιδόρπιο.
  • Μετρήστε τη θερμοκρασία με θερμόμετρο κουζίνας ή με άγγιγμα. Ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε τη μαγιά όταν το τηγάνι είναι ζεστό.

Πώς να φτιάξετε γιαούρτι σε θερμό

  • Προσθέστε ζάχαρη και γιαούρτι στο γάλα και ανακατέψτε.
  • Στραγγίστε το γάλα μέσω του τυροσκοπίου απευθείας σε θερμό φαρδύ λαιμό.
  • Κλείστε το και αφήστε το να καθίσει για 8 ώρες.

Αφού περάσει ο χρόνος, ρίξτε τη μάζα γάλακτος σε μια κατσαρόλα και ψύξτε για μερικές ώρες. Η ψύξη θα σταματήσει τη διαδικασία ζύμωσης. Το γιαούρτι θα γίνει πιο παχύ: θα έχετε μια συνέπεια όπως παχιά ξινή κρέμα. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει, ρίξτε σε ποτήρια και πιείτε. Έχει καλύτερη γεύση με μέλι ή δημητριακά.

Γιαούρτι στο σπίτι: χωρίς παρασκευή γιαουρτιού και άλλες συσκευές

Η θερμική τσάντα, όπως ένα θερμό, σας κρατά ζεστό.

  • Τυλίξτε το δοχείο με το κενό σε μια κουβέρτα ή πετσετέκι και τοποθετήστε το στη σακούλα. Αφήστε να ωριμάσει για 8-10 ώρες.
  • Στη συνέχεια, ψύξτε για 2-4 ώρες.

Γιαούρτι στο φούρνο

Συστατικά

  • Γάλα ολικής περιεκτικότητας σε λίπος - 1 λίτρο.
  • Γιαούρτι με bifidobacteria - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
  • Γάλα σε σκόνη (προαιρετικό) - 4-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Μπορείτε να μαγειρέψετε επιδόρπιο σε μια κατσαρόλα. Αλλά για να μην καταστρέψετε τη δομή του, ρίξτε γάλα με μαγιά γιαουρτιού σε βάζα ή μικρά μπολ.

Πώς να φτιάξετε γιαούρτι στο φούρνο

  • Προσθέστε λίγο κρύο γάλα στο γιαούρτι, ανακατέψτε καλά έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια.
  • Ανακατεύουμε το μείγμα και ρίχνουμε στο γάλα. Εάν είναι με κόκκους, δεν πρέπει να ανησυχείτε - πρέπει να είναι έτσι.
  • Αν σας αρέσει η κίτρινη μεμβράνη στο γιαούρτι, προσθέστε 4-5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας γάλα σε σκόνη:
  • αραιώστε το σε μικρή ποσότητα ψυχρού γάλακτος, ανακατέψτε με εκκινητή γιαουρτιού και ρίξτε στο γάλα.
  • Τοποθετήστε το δοχείο στο φούρνο στους 50 ° C για 4-5 ώρες.
  • Μετά από λίγο, σβήστε το φούρνο και αφήστε τη μάζα να παραμείνει σε αυτό μέχρι το πρωί.

Όταν ξυπνήσετε, αφαιρέστε την κατσαρόλα από το φούρνο και ψύξτε. Μπορείτε να αναιρέσετε μερικές κουταλιές σπιτικό γιαούρτι και να το χρησιμοποιήσετε ως εκκινητή για την επόμενη μερίδα. Κάνοντας αυτό κάθε φορά, θα είστε πάντα με το σπιτικό γιαούρτι σας. Αποθηκεύστε την καλλιέργεια εκκίνησης στο ψυγείο για 5-7 ημέρες. Το ίδιο το επιδόρπιο είναι χρήσιμο για 7-10 ημέρες.

Γιαούρτι σε αρτοποιείο

Στη λειτουργία "Ζύμη" μπορείτε να φτιάξετε γιαούρτι σε αρτοποιείο. Αυτό το πρόγραμμα διατηρείται ζεστό, έτσι ώστε η ζύμη ψωμιού να ανεβαίνει. Για ξινό γάλα, είναι επίσης κατάλληλο.

  • Συνδυάστε το γάλα και τη μαγιά σε κατάλληλο δοχείο.
  • Αφαιρέστε τον κάδο ζύμης από τη συσκευή.
  • Κλείστε τον πείρο με πλαστικό δοχείο και τοποθετήστε ένα δοχείο με το μείγμα πάνω του.
  • Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα Dough. Το μαγείρεμα διαρκεί 5-7 ώρες, οπότε η λειτουργία θα πρέπει να επανεκκινηθεί 1-2 φορές.

Οι σταφίδες ή τα καρύδια μπορούν να εισαχθούν μέσω του διανομέα όταν το γάλα ζυμώνεται.

Δείτε μια επισκόπηση της μηχανής ψωμιού Gorenje

Πώς να φτιάξετε γιαούρτι σε παγωτό

Σε μια συσκευή παρασκευής παγωτού με τη λειτουργία "Γιαούρτι", μια λιχουδιά προετοιμάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως σε μια παρασκευή γιαουρτιού.

  • Αλλά αυτή η συσκευή έχει ένα πλεονέκτημα: στο τέλος του κύκλου, θα κρυώσει το δοχείο.
  • Μειονέκτημα: Ο κατασκευαστής παγωτού είναι θορυβώδης, οπότε μην το τρέχετε όλη τη νύχτα εάν κοιμάστε ελαφρώς.

Γιαούρτι σε διπλό λέβητα

Προϋπόθεση για το γιαούρτι σε διπλό λέβητα: το γάλα πρέπει να είναι ζεστό. Ανακατέψτε το με τη μαγιά και ρίξτε σε μικρά ποτήρια για να ταιριάξετε σε διπλό λέβητα.

  • Ρίξτε νερό σε ένα ατμόπλοιο και ενεργοποιήστε το για 10 λεπτά.
  • Ενώ η συσκευή θερμαίνει το ατμόπλοιο, τοποθετήστε τα βάζα με το μείγμα σε αυτό.
  • Αποσυνδέστε το ατμόπλοιο και αφήστε το για 8 ώρες. Το νόστιμο φαγητό θα μαγειρευτεί κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
  • Ψύξτε το τελικό προϊόν στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Ενδιαφέρον άρθρο: "Ποια επίστρωση του μπολ πολλαπλής μαγειρικής είναι καλύτερη: Τεφλόν ή κεραμικό;"

Παρακολουθήστε την επισκόπηση βίντεο των φούρνων Bosch