ΠΩΣ ΝΑ ΕΛΕΓΧΕΤΕ ΜΕΛΙ - πώς να προσδιορίσετε την ποιότητα του μελιού, είτε είναι φυσικό είτε όχι στο σπίτι

Έλεγχος με ιώδιο .

Για να ανιχνεύσετε ακαθαρσίες στο μέλι, πρέπει να κάνετε ένα απλό πείραμα. Αραιώστε λίγο μέλι με νερό και προσθέστε εκεί μια σταγόνα ιωδίου. Εάν το υγρό γίνει μπλε, τότε περιέχει άμυλο ή αλεύρι.

Επαλήθευση με ουσία ξιδιού .

Για αυτό, πρέπει επίσης να φτιάξετε ένα διάλυμα μελιού με ζεστό νερό.

Ο τύπος του μελιού καθορίζει το φυτό, το νέκταρ του οποίου υπερβαίνει το 25% στη συγκομιδή της μέλισσας. Υπάρχουν περίπου 70 είδη - από λουλούδι έως κολοκύθα. Υπάρχουν μόνο τέσσερα από αυτά μαζικά:

  • linden - χρώμα από λευκό σε κεχριμπάρι, μερικές φορές με πρασινωπή ή κιτρινωπή απόχρωση.
  • λιβάδι - πάντα ανοιχτό: από κίτρινο έως ανοιχτό καφέ.
  • φρέσκο ​​από ακακία - διαφανές, ανοιχτό κίτρινο, ζαχαρωμένο - φωτεινό κίτρινο.
  • φαγόπυρο - σκούρο καφέ, με κοκκινωπή απόχρωση.

Μην ξεγελιέστε από τις εγγυήσεις της εξαιρετικής καθαρότητας του linden, της ακακίας και άλλων ποικιλιών. Οι μέλισσες συλλέγουν νέκταρ από όλα τα κοντινά φυτά μελιού αδιακρίτως, οπότε κάθε μέλι είναι ένα μείγμα. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι σας προσφέρεται ένα προϊόν κακής ποιότητας. Πιθανότατα, θέλουν απλώς να αυξήσουν την τιμή.

Το μέλι από διαφορετικά είδη μελισσών διαφέρει στη γεύση και το χρώμα, ακόμη και αν το νέκταρ συλλέχθηκε από το ίδιο φυτό μελιού.

Πώς να πείτε ώριμο μέλι από άγουρο μέλι

Στο νέκταρ που συλλέγεται, οι μέλισσες διασπώνται σύνθετα σάκχαρα σε απλά, κορεσμένα με ένζυμα και εξατμίζουν μέρος της υγρασίας από αυτό. Στη συνέχεια το σφραγίζουν σε κηρήθρες όπου η λιχουδιά του μελιού ωριμάζει και χάνει ακόμα περισσότερο νερό. Για να γίνει αυτό, πρέπει να διατηρείται σφραγισμένο για τουλάχιστον ένα μήνα.

Για να πουλήσει περισσότερο προϊόν, οι αδίστακτοι μελισσοκόμοι αντλούν μέλι από τις κυψέλες πριν ωριμάσουν. Ένα τέτοιο προϊόν είναι λιγότερο αρωματικό και νόστιμο, δεν έχει φαρμακευτικές ιδιότητες. Υπάρχει υπερβολική υγρασία σε αυτό, οπότε κατά την αποθήκευση διαχωρίζεται σε ένα παχύ κάτω στρώμα και ένα υγρό άνω στρώμα. Το άγουρο μέλι γίνεται ξινό γρήγορα - με χαρακτηριστική μυρωδιά ζύμωσης και φυσαλίδες αερίου.

Για να δοκιμάσετε την ωριμότητά του, βυθίστε ένα κομμάτι ψωμί στη λιχουδιά για λίγα λεπτά:

  • το υψηλής ποιότητας μέλι απορροφά την υγρασία και το ψωμί σκληραίνει.
  • το άγουρο ψωμί θα μαλακώσει.

Ένας ευκολότερος τρόπος που είναι χρήσιμος στην αγορά: στάξτε μια λιχουδιά σε χαρτί. Εάν το χαρτί γύρω από το σταγονίδιο βραχεί, υπάρχει πολύ νερό στο προϊόν.

Πώς να αναγνωρίσετε το φυσικό μέλι από την πυκνότητα και το ιξώδες του

Βουτήξτε ένα κουτάλι στο φαγητό και περιστρέψτε το κατά βάρος. Το φυσικό μέλι, ελαφρώς κρεμασμένο και τεντωμένο, τυλίγεται γύρω από ένα κουτάλι. Εάν δεν περιστραφεί, ο ιξώδης πίδακας θα στραγγίσει μέσα στο βάζο, σχηματίζοντας έναν πυργίσκο στην επιφάνεια.

Το άγουρο μέλι ή το μέλι αραιωμένο με σιρόπι ζάχαρης ρέει άφθονα από το κουτάλι σε διαλείπουσες στάσεις ή στάζει. Η επιφάνειά του θα ισοπεδώσει γρήγορα μετά την πτώση μιας σταγόνας.

Το πραγματικό μέλι έχει μια λεπτή υφή. Είναι εύκολο να τρίβετε με τα δάχτυλά σας και απορροφάται γρήγορα στο δέρμα, χωρίς να αφήνονται κρύσταλλοι ή σβώλοι. Εξαίρεση μπορεί να είναι μικρά σφαιρίδια κεριού. Το πλαστό μέλι έχει τραχιά υφή. Όταν τρίβονται, τα κομμάτια παραμένουν στα δάχτυλα ή κυλά σε μπάλες.

Πώς να μάθετε ποιοτικό μέλι κατά βάρος και όγκο

1 λίτρο πρέπει να ζυγίζει 1,3-1,5 kg. Εάν είναι λιγότερο, τότε υπάρχει μια περίσσεια νερού σε αυτό.

Πώς να πείτε πραγματικό μέλι από επεξεργασμένο μέλι

Οι περισσότερες ποικιλίες κρυσταλλώνουν (πυκνώνουν) λίγους μήνες μετά την άντληση από την κηρήθρα. Εξαιρέσεις είναι η ακακία και ο ασβέστης με πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε "γονικό" νέκταρ. Το λιβάδι και το φαγόπυρο, υγρό το χειμώνα, είναι ένα προϊόν υπερθέρμανσης που όχι μόνο έχει χάσει τις θεραπευτικές του ιδιότητες, αλλά έχει γίνει επίσης επικίνδυνο. Έχει αυξημένη περιεκτικότητα σε οξυμεθυλοφουρφουράλη, ένα ενδιάμεσο προϊόν στις αντιδράσεις αποσύνθεσης απλών υδατανθράκων που αποτελούν το μέλι. Αυτή η τοξίνη σε μεγάλες δόσεις προκαλεί κράμπες και παράλυση των μυών και σε μικρές δόσεις αναστέλλει το νευρικό σύστημα.

Μόνο ειδικοί στα εργαστήρια παραποίησης / απομίμησης μελιού μπορούν να προσδιορίσουν με ακρίβεια την ποιότητά του. Εξετάζουν το προϊόν σε περισσότερες από 20 παραμέτρους. Μεταξύ άλλων, τα κατάλοιπα ναρκωτικών ανιχνεύονται εάν ο μελισσοκόμος επεξεργάζεται ή τα ταΐζει σε άρρωστες μέλισσες.

Πώς να πει εάν το φυσικό μέλι είναι πραγματικό ή όχι

  1. Διαλύστε μια κουταλιά μέλι σε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Ρίξτε μερικές σταγόνες ιωδίου. Εάν το νερό γίνει μπλε, προστίθεται άμυλο στο μέλι.
  2. Ζεσταίνουμε το σύρμα και βουτάμε στο μέλι. Αν κολλάει μια κολλώδης μάζα, είναι ψεύτικο. Παραμένει αγνό - ένα φυσικό προϊόν.
  3. Τοποθετήστε μια σταγόνα μέλι στο χαρτί και ανάψτε το. Το χαρτί γύρω από την σταγόνα θα καεί, αλλά ένα προϊόν υψηλής ποιότητας δεν θα καεί - δεν θα λιώσει και θα αλλάξει χρώμα. Εάν οι μέλισσες τρέφονταν με σιρόπι ζάχαρης, το μέλι θα γίνει καφέ.

Σας συμβουλεύουμε να αγοράσετε μέλι από γνωστούς μελισσοκόμους ή στις ετήσιες εκθέσεις μελιού που διοργανώνονται στα τέλη του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου. Ζητήστε από τους πωλητές πιστοποιητικό ποιότητας και διαβατήριο μελισσοκομίας για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι φυσικό. Και μην παραμελείτε την εμπειρία σε εξειδικευμένα εργαστήρια.

Ένα ενδιαφέρον άρθρο: «Ένας φυτικός κήπος στο περβάζι. Πώς να μεγαλώσετε 5 τύπους των αγαπημένων σας χόρτων "

Παρακολουθήστε το βίντεο πώς να προσδιορίσετε την ποιότητα του μελιού